Cocktails zu mixen ist eine Kunst, die die perfekte Balance aus Geschmack, Aroma und Präsentation vereint. Ein unverzichtbares Werkzeug im Arsenal des Barkeepers ist der Cocktail-Shaker. Dieses einfache Gerät kühlt und verdünnt nicht nur das Getränk, sondern mischt auch die Zutaten auf eine Weise, die einen harmonischen und ausgewogenen Cocktail ergibt.
Während einige Cocktails am besten gerührt oder direkt im Glas zubereitet werden, erfordern andere ein kräftiges Schütteln, um ihren charakteristischen Geschmack und ihre Textur zu erreichen. Hier ist ein Blick auf einige klassische und moderne Cocktails, die die Verwendung eines Shakers erfordern.
Warum einen Shaker verwenden?
Bevor Sie sich auf bestimmte Cocktails stürzen, ist es wichtig zu verstehen, warum ein Shaker notwendig ist. Das Schütteln eines Cocktails dient mehreren Zwecken:
- Zutaten mischen: Durch das Schütteln wird sichergestellt, dass alle Zutaten, auch solche mit unterschiedlicher Dichte und Viskosität, gründlich vermischt werden.
- Kühlen: Das Eis im Shaker kühlt die Zutaten schnell ab, wodurch ein erfrischendes Getränk entsteht.
- Verdünnung: Durch das Schütteln wird das Getränk auf das perfekte Niveau verdünnt, wodurch starke Aromen ausgeglichen und der Cocktail schmackhafter wird.
- Belüftung: Durch das Schütteln gelangt Luft in den Cocktail, wodurch eine schaumige Textur entsteht, was besonders wichtig für Getränke ist, die Eiweiß oder Sahne enthalten.
Sehen wir uns nun einige Cocktails an, die einen Shaker benötigen, um ihr volles Potenzial zu entfalten.
Klassische geschüttelte Cocktails
1. Margarita
Der Margarita ist ein typischer geschütteter Cocktail und kombiniert Tequila, Limettensaft und Triple Sec. Das Schütteln dieser Zutaten mit Eis kühlt nicht nur das Getränk, sondern vermischt auch die herbe Limette und den süßen Orangenlikör, wodurch ein perfekt ausgewogener Cocktail entsteht.
Zutaten:
2 oz Tequila
1 oz Limettensaft
1 oz Triple Sec
Methode: Alle Zutaten mit Eis schütteln, in ein mit Salz umrandetes Glas abseihen und mit einer Limettenscheibe garnieren.
2. Daiquiri
Der Daiquiri, ein einfacher, aber eleganter Cocktail, wird aus Rum, Limettensaft und Zuckersirup hergestellt. Durch das Schütteln wird sichergestellt, dass die Zutaten gut vermischt und das Getränk richtig gekühlt ist, wodurch ein sanftes und erfrischendes Erlebnis entsteht.
Zutaten:
2 oz Rum
1 oz Limettensaft
3/4 oz einfacher Sirup
Methode: Alle Zutaten mit Eis schütteln, in ein gekühltes Coupe-Glas abseihen und mit einer Limettenscheibe garnieren.
3. Cosmopolitan
Der Cosmopolitan, berühmt geworden durch „Sex and the City“, ist ein stylischer Cocktail, der einen Shaker benötigt, um seinen charakteristischen rosa Farbton und sein ausgewogenes Geschmacksprofil zu erreichen. Er kombiniert Wodka, Triple Sec, Cranberrysaft und Limettensaft.
Zutaten:
1 1/2 oz Wodka
1 oz Cranberrysaft
1/2 oz Triple Sec
1/2 oz Limettensaft
Methode: Alle Zutaten mit Eis schütteln, in ein gekühltes Martini-Glas abseihen und mit einer Limettenscheibe oder -scheibe garnieren.
4. Whiskey Sour
Der Whiskey Sour, ein zeitloser Cocktail, ist eine Mischung aus Whiskey, Zitronensaft und Zuckersirup. Der Shaker hilft, diese Aromen zu integrieren und erzeugt gleichzeitig einen leichten Schaum, insbesondere wenn Eiweiß hinzugefügt wird.
Zutaten:
2 oz Whiskey
3/4 oz Zitronensaft
1/2 oz Zuckersirup
(Optional) 1/2 oz Eiweiß
Zubereitung: Alle Zutaten mit Eis schütteln, in ein Whiskyglas über frischem Eis abseihen und mit einer Kirsche und einer Orangenscheibe garnieren.
5. Pisco Sour
Der aus Südamerika stammende Pisco Sour besteht aus Pisco (eine Art Brandy), Limettensaft, Zuckersirup und Eiweiß. Kräftiges Schütteln erzeugt eine cremige Textur und eine schaumige Deckschicht, die für die charakteristische Präsentation dieses Cocktails unerlässlich ist.
Zutaten:
2 oz Pisco
1 oz Limettensaft
3/4 oz Zuckersirup
1/2 oz Eiweiß
Methode: Alle Zutaten zuerst trocken schütteln (ohne Eis schütteln), um das Eiweiß zu emulgieren, dann Eis hinzugeben und erneut schütteln. In ein gekühltes Coupe-Glas abseihen und mit ein paar Tropfen Angosturabitter auffüllen.
Moderne geschüttelte Cocktails
1. Espresso Martini
Der Espresso Martini ist eine Kombination aus Wodka, Kaffeelikör und frisch gebrühtem Espresso und ein moderner Favorit. Das Schütteln ist entscheidend, um eine schaumige Schicht obenauf zu erzeugen, die dem Getränk optisch und in der Textur noch mehr verleiht.
Zutaten:
1 1/2 oz Wodka
1 oz Kaffeelikör
1 oz frischer Espresso
Methode: Alle Zutaten mit Eis schütteln, in ein gekühltes Martini-Glas abseihen und mit Kaffeebohnen garnieren.
2. Mojito
Traditionell wird der Mojito zerdrückt, manche Barkeeper schütteln ihn jedoch lieber, um die Aromen besser zu vermischen. Die Kombination aus Rum, Limettensaft, Zuckersirup, Minzblättern und Sodawasser profitiert von einem kurzen Schütteln, um die Zutaten zu integrieren.
Zutaten:
2 oz Rum
1 oz Limettensaft
3/4 oz Zuckersirup
6-8 Minzblätter
Sodawasser
Zubereitung: Die Minzblätter in einem Shaker leicht mit Limettensaft und Zuckersirup zerdrücken. Rum und Eis hinzugeben, kurz schütteln und dann in ein Highball-Glas mit Eis abseihen. Mit Sodawasser auffüllen und mit einem Minzzweig garnieren.
3. Penicillin
Der Penicillin ist ein moderner Klassiker und besteht aus Blended Scotch, Zitronensaft, Honig-Ingwer-Sirup und einem Schuss rauchigem Islay Scotch. Durch das Schütteln werden die kräftigen Aromen besser vermischt und die perfekte Verdünnung erreicht.
Zutaten:
2 oz Blended Scotch
3/4 oz Zitronensaft
3/4 oz Honig-Ingwer-Sirup
1/4 oz Islay Scotch (Float)
Methode: Den Blended Scotch, Zitronensaft und Honig-Ingwer-Sirup mit Eis schütteln. In ein Whiskyglas über frischem Eis abseihen und den Islay Scotch obenauf schwimmen lassen. Mit einem Stück kandiertem Ingwer garnieren.
Fazit: Bei vielen Cocktails ist die Verwendung eines Shakers..
Bei vielen Cocktails ist die Verwendung eines Shakers unerlässlich, um eine ordnungsgemäße Mischung, Kühlung, Verdünnung und Belüftung sicherzustellen. Egal, ob Sie eine klassische Margarita mixen oder mit einem modernen Penicillin experimentieren, ein Shaker hilft, das Beste aus Ihren Zutaten herauszuholen und liefert jedes Mal ein ausgewogenes Getränk. Vergessen Sie also nicht, das nächste Mal, wenn Sie hinter die Bar treten, alles zu schütteln!