Tee schmeckt sauer oder bitter: Was tun?
Während des Fermentationsprozesses entwickeln frische Schwarzteeblätter mehr wasserlösliches Pektin und lösliche Monose. Beide Substanzen helfen, die Süße und die Dicke der Teesuppe zu erhöhen. Wenn die Blätter unterfermentiert sind, würde das Endprodukt sehr grün und grasig schmecken. Wenn Blätter überfermentiert sind, ist es sehr wahrscheinlich, dass die fertige Teesuppe sauer schmeckt. Die Säure ist […]
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