Wie schmeckt Matcha-Tee? Ein intensives Geschmackserlebnis

Matcha-Tee ist eine besondere Zubereitungsform des grünen Tees, der in den letzten Jahren immer beliebter geworden ist. Anders als klassischer grüner Tee, bei dem die Blätter nach der Ernte getrocknet und aufgebrüht werden, wird Matcha in Form eines feinen Pulvers aus ganzen, hochwertigen Teeblättern zubereitet.

Das hat nicht nur Auswirkungen auf den Nährwert, sondern auch auf den Geschmack. Aber wie schmeckt Matcha-Tee eigentlich? In diesem Beitrag gehen wir den einzigartigen Geschmack von Matcha genauer auf den Grund und erklären, was diesen Tee so besonders macht.

Hinweis: Bei diesem Beitrag handelt es sich nicht um eine fachmedizinische Beratung. Wir können Ihnen keine Heilversprechen vermitteln. Bitte konsultieren Sie bei gesundheitlichen Fragen Ihren Arzt!


1. Der Geschmack von Matcha-Tee: Komplex und intensiv

Der Geschmack von Matcha ist intensiv und unterscheidet sich deutlich von anderen grünen Tees. Wenn du das erste Mal Matcha probierst, wirst du schnell feststellen, dass er weit mehr Nuancen hat als der „normale“ grüne Tee.

Häufige Geschmackseindrücke:

  • Umami: Das Umami, der fünfte Geschmack neben süß, salzig, sauer und bitter, ist eines der herausragendsten Merkmale von Matcha. Umami schmeckt vollmundig und „herzhaft“ und wird oft als eine Art „tiefe“ Geschmacksnote beschrieben. Diese Umami-Note ist besonders stark ausgeprägt, da Matcha aus den jungen Blättern von Teepflanzen gewonnen wird, die besonders reich an Aminosäuren sind.
  • Grasig und pflanzlich: Ähnlich wie bei anderen grünen Tees hat Matcha einen grünen, „pflanzlichen“ Geschmack, der an frisch gemähtes Gras oder an Blattgemüse erinnert. Diese Aromen können je nach Qualität und Herkunft des Matchas variieren.
  • Süßlich und samtig: Hochwertiger Matcha, insbesondere der japanische Ceremonial Grade Matcha, hat auch eine subtile Süße, die oft in einem samtigen Abgang zum Vorschein kommt. Diese Süße ist jedoch nicht zu vergleichen mit dem Geschmack von Zucker oder Honig, sondern hat eine natürliche, pflanzliche Qualität.
  • Bitterkeit: Matcha kann auch eine leichte Bitterkeit haben, vor allem wenn er zu stark oder mit zu heißem Wasser zubereitet wird. Diese Bitterkeit ist jedoch meist weniger ausgeprägt als bei anderen grünen Tees und kann durch die richtige Zubereitung abgemildert werden.

2. Faktoren, die den Geschmack beeinflussen

Der Geschmack von Matcha ist nicht nur eine Frage der Sorte, sondern auch von verschiedenen anderen Faktoren, die während der Zubereitung eine Rolle spielen:

Qualität des Matchas:

Es gibt verschiedene Qualitäten von Matcha, und die Qualität des Pulvers hat einen großen Einfluss auf den Geschmack. Matcha in Ceremonial Grade ist besonders fein und von hoher Qualität, und hat einen milden, süßen Geschmack mit wenig Bitterkeit. Culinary Grade Matcha ist eher für die Verwendung in Rezepten wie Smoothies oder Backwaren gedacht und hat oft einen stärkeren, bittereren Geschmack.

Wasserqualität und Temperatur:

Matcha wird am besten mit Wasser bei ca. 70-80°C zubereitet. Zu heißes Wasser kann den bitteren Geschmack des Tees verstärken und die zarten Aromen überdecken. Die richtige Wassertemperatur sorgt für eine ausgewogene Zubereitung und bringt die Umami- und Süßnoten optimal zur Geltung.

Zubereitungsmethode:

Matcha wird traditionell mit einem Bambusbesen (Chasen) und einer kleinen Schale zubereitet. Das Aufschäumen des Tees sorgt für eine cremige Textur, die den Geschmack noch intensiver und runder erscheinen lässt. Wer Matcha mit einem Schneebesen in einer Tasse rührt, kann den Geschmack ebenfalls genießen, doch die Textur wird weniger fein und samtig.


3. Wie schmeckt Matcha im Vergleich zu anderem Tee?

Im Vergleich zu anderem grünen Tee oder schwarzen Tee hat Matcha einen viel intensiveren und volleren Geschmack. Während grüner Tee in der Regel eine mildere, grasige Note aufweist, hat Matcha durch seine Herstellung als Pulver eine konzentrierte Wirkung und schmeckt daher deutlich stärker und komplexer.

Matcha vs. Grüner Tee:
Grüner Tee wird gewöhnlich aufgebrüht, sodass nur das Wasser die Aromen extrahiert, während bei Matcha das gesamte Pulver, und damit auch alle Aromen, mitgetrunken wird. Das bedeutet, dass du bei Matcha die gesamte Nährstoff- und Aromenkraft der Teeblätter aufnimmst, was zu einem intensiveren Geschmack führt.

Matcha vs. schwarzer Tee:
Im Vergleich zu schwarzem Tee ist der Geschmack von Matcha weniger austrocknend und stringent. Schwarzer Tee hat eine stärkere Bitterkeit und eine tiefere, oft „rauchige“ Note, während Matcha mit seiner Umami- und Süße-Note insgesamt milder wirkt.


4. Was macht den Geschmack von Matcha so besonders?

Was den Geschmack von Matcha so einzigartig macht, ist die Art und Weise, wie der Tee angebaut und verarbeitet wird. Die Schattenlagerung der Teepflanzen vor der Ernte – bei der die Pflanzen etwa drei Wochen vor der Ernte vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden – führt zu einem erhöhten Chlorophyllgehalt und einer Zunahme der Aminosäuren. Diese Faktoren sind dafür verantwortlich, dass Matcha einen so besonderen Geschmack hat, der oft als umhüllend, grün, frisch und leicht süß beschrieben wird.

Außerdem wird bei Matcha das gesamte Blatt verwendet, wodurch du alle Nährstoffe und Aromen aufnimmst – im Gegensatz zu den üblichen Teeblättern, bei denen nur der Aufguss genossen wird.


5. Fazit: Wie schmeckt Matcha-Tee?

Der Geschmack von Matcha-Tee ist eine Reise für die Geschmacksknospen: Er ist intensiv, umami-reich, grasig und kann eine angenehme Süße sowie eine leichte Bitterkeit bieten. Hochwertiger Matcha überzeugt durch eine milde, süßliche Note, die von der Umami- und Grasigkeit begleitet wird, während weniger hochwertige Varianten stärker und manchmal bitterer schmecken.

Wenn du Matcha das erste Mal probierst, sei darauf vorbereitet, ein komplexes Geschmackserlebnis zu genießen, das weit mehr Facetten bietet als andere Tees. Der Geschmack von Matcha ist nicht nur intensiv, sondern auch einzigartig – und er wird dich sicherlich noch lange nach dem letzten Schluck begleiten!